romesco

Assequeu els lloms de rap amb paper absorbent i, seguidament, arrebosseu-los amb el pa de romesco.

I també és una doble cocció, ja que sotmetem el producte a un cop de forn final per tal d'obtenir l'escorça cruixent de pa de romesco i pujar lleugerament la temperatura interior del rap (3 ºC, aproximadament).