tecnologia emergent

El número 2 de la REVISTA DE TECNOLOGIA segueix l’esperit que es va plantejar al seu inici, presentant una diversitat de temàtiques, fruit de les conferències que la societat organitza a l’Institut, ja sigui sobre tecnologies clàssiques, de les quals es presenta la situació actual, o d’altres tecnologies emergents.

En aquest estudi sobre les tecnologies emergents en la indústria alimentària conflueixen molts condicionants: aspectes quantitatius (en quines quantitats es produeix?), aspectes econòmics (com es minimitzen els costos?) i aspectes de qualitat (com es garanteixen la qualitat i la conservació durant el màxim temps possible?), i, tot això, considerant aspectes que afecten el medi ambient i la sostenibilitat.