acil

Les reaccions més importants catalitzades per lipases en dissolvents orgànics es basen en la formació inicial d’un complex acil-enzim a partir del biocatalitzador i un grup èster (figura 1).

Analitzant els processos de transesterificació o d’amonòlisi enzimàtica (que, tal com ja s’ha mencionat, són els més emprats en l’actualitat per part del químic orgànic), cal destacar que, per tal que els processos de resolució enzimàtica d’alcohols i d’amines es realitzin amb èxit, és necessari que aquestes reaccions siguin irreversibles, per la qual cosa és fonamental l’elecció d’un bon donador d’acil.