corona d'espuma

La formació de la corona d’espuma en un got de cervesa és un exemple clàssic d’aquest segon tipus de mecanisme de formació d’espumes.

Per tant, per obtenir una bona corona d’espuma és preferible una gerra de ceràmica a una de vidre.

Quan les bombolles han arribat a la superfície i s’han agregat per formar la corona d’espuma, amb el temps la gravetat, per drenatge, anirà transformant aquestes espumes humides amb bombolles esfèriques en espumes seques, és a dir, amb baixa proporció de líquid respecte de la quantitat de gas.

Per tant, en llevar el tap, la pressió disminueix bruscament, procés que provoca l’alliberament del gas que puja en forma de bombolles cap a la superfície del líquid formant la coneguda corona d’espuma.

Alguns tipus de cervesa se serveixen amb una corona d’espuma que, idealment, hauria de durar fins que es consumeixi completament la beguda.