diastasa

Per altra banda tenint en compte que un fet per a ésser considerat com a nou deu abans que tot ser-ho, he seguit el consell d'En Cajal i repassant bibliografía puc dir en resum, que són comptadíssims els autors que parlen de ferments en Ia bilis i els que ho fan solament diuen que hi ha en ella una antimucinasa (Roger); Jacobson creu haver trobat un ferment diastàsic; von Wittich sosté igualment que la bilis posseeix una diastasa d'acció sobre els hidrats de carbó, i finalment Tchermak s'atreveix a dir que en la bilis acabada de treure hi ha un ferment tríptic d'acció molt lleu i que es destrueix ràpidament.

Com és que el midó atacat ja per la diastasa salival, per l'amilasa intestinal i pancreàtica no ha desaparegut completament?

Es treu de l'animal un tros de fetge de 5 a 10 grams — per l'hàbit s'arriba aviat a conèixer les dimensions, — es pica ràpidament amb la mitja lluna sobre el tallador i s'incorpora a la solució que no deu haver-se refredat (que ha d'estar molt calenta, ben per damunt de la temperatura d'inactivació de les diastases i també de coagulació dels proteics).