 |
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
nitratnom masculí |
 TECA - Tecnologia i Ciència dels Aliments (2010) Freqüència: 2 Durant el procés de picat de la massa, entre els –3 i els 5º C, cal afegir-hi solament sal comuna o sal nitrificada, o bé sal més nitrat, entre un 1 i un 2 % de sucre de canya o d'altres tipus de sucre, així com espècies i sovint cultius microbians (estàrters). |
| TECA - Tecnologia i Ciència dels Aliments (2010) Freqüència: 2 La sal utilitzada és sal comuna pura (clorur sòdic), sal amb nitrit o sal amb nitrat. |
 |
Institut d'Estudis Catalans. Carrer del Carme 47. 08001 Barcelona.
Telèfon +34 932 701 620. informacio@iec.cat - Informació legal
2022
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons