polarimetria

Més concretament, tal com va demostrar Pasteur a mitjan segle XIX, cada un dels dos enantiòmers fa girar el pla de polarització de la llum polaritzada plana en sentit diferent; la tècnica per mesurar l’angle de rotació de la llum polaritzada plana quan travessa un medi quiral s’anomena polarimetria.

Atès que històricament l’excés enantiomèric es mesurava per polarimetria, de vegades s’empra l’expressió puresa òptica com a sinònim d’excés enantiomèric.