acetat d'etil

Per tant, predir l’aparició de desviacions (picat acètic, aparició d’acetaldehid o acetat d’etil...) es presenta com un tema molt atractiu, tant des del punt de vista analític com enològic.

En el cas de les amines i a causa del seu poder nucleòfil, no és necessari emprar èsters activats i per això els èsters d’alquil, com l’acetat d’etil o el metoxiacetat d’etil, són els més emprats, i s’utilitzen generalment carbonats com el carbonat de dial·lil per a les resolucions d’amines secundàries.

De la mateixa manera que en el cas de l’acetat d’etil [15], s’obtenen els corresponents FAEE amb triacetina, segons el procés enzimàtic expressat a la figura 8.

El Gliperol® és un biocombustible patentat [13] per l’Industrial Chemistry Research Institute of Varsow (Polònia) format per una barreja constituïda per tres mols de FAME o FAEE i un mol de triacetina, obtinguts enzimàticament per la transesterificació creuada d’acetat d’etil [15] o metil [14] i els corresponents triglicèrids.