brou

Cal recordar la conveniència d’amanir les hortalisses amb oli d’oliva, preferentment verge extra, i incloure-hi habitualment condiments i espècies com julivert, farigola, llorer, pebre, orenga, alfàbrega, comí, fines herbes, etc., que, a més del seu poder antioxidant, potencien el sabor dels aliments i redueixen l'ús d'assaonadors rics en sodi amb la sal o els extractes de brou.

Hi ha hagut també alguns productes compostos (com la paella, l'estofat o el brou) o genèrics (com la carn o el tall) que han hagut de ser separats en els seus components o ser especificats; en aquests casos la freqüència d'aparició del producte s'ha dividit a parts iguals entre els seus components, atesa la dificultat de determinar la importància relativa de cada component (brou de carn, de peix o de verdura?, carn magra o grassa?, vianda?).

Preparàvem, en un recinte tancat, tuberculina de Koch en gran quantitat; teníem en el bany maría per a la seva evaporació uns 10 litres de cultic tuberculós en brou de patata i en aquestes condicions seguíem treballant durant unes tres hores.

Entre els líquids, el brou Martin, a base d'autolitzat d'estómac de porc, és el preferit correntment en la preparació de la toxina.

En aquest brou, degudament alcalinitzat, el germen es multiplica ràpidament, conservant bé la seva vitalitat, i mostra el màxim poder toxigen.

Per al primer fi (diagnòstic ràpid de difteria) s'utilitza universalment el sèrum de brou recollit estèrilment, afegit a un 1 per 100 de glucosa tindalitzat i coagulat en tubs inclinats.

En arribar al pas 17, hem pogut sorprendre algunes phages en les ressembres en agar, indici d'acció lítica que s'ha acabat de manifestar total en el pas 32 per la clarificació del brou en una només de les 6 mostres refractàries; però en les 5 restants, l'estat refractari ha persistit igual.

Aquesta, que amb l'extret fecal directe triga de vegades 3 dies a donar un lleu aclariment del brou, l'aclareix netament, i en 3 o 4 hores, al cap de pocs passos pel bacil.

El nostre dispositiu consisteix a introduir una bugia L a l'interior d'un tub gros que conté brou placenta.

En una altra sèrie d'experiències sobre 3 cobais, hem sembrat simultàniament l'estafilococ i el Thyrothrix scaber; (2) el cultiu en brou es posava a 37 ° durant 5 dies i després es filtrava.

En una sèrie d'experiències sobre 7 cobais, hem fet ús d'un autolitzat preparat segons el procediment de Jaumain; (1) cultius d'estafilococs en brou, vells de 48 hores, es tancaven a la flama i es posaven a l'estufa, a 37 °, durant 3 dies.

Aquests diversos líquids, així corn el filtrat que devia servir de control i que provenia d'un cultiu en brou vell de 8 dies, foren emprats en cures, segons la tècnica de Besredka.

Un lot de 7 cobais fou tractat amb brou corrent.