cml

Els AGPI omega-3 de cml (EPA i DHA) són els que tenen més interès en el disseny de pinsos (farines de llinosa o de peix) per a l'obtenció d'aliments enriquits per als humans.

A la família omega-3 trobem l'àcid linolènic (LNA C18:3 ?3), que és essencial i precursor dels seus derivats de cadena molt llarga (cml), entre els quals destaquen l'eicosapentaenoic (EPA, C20:5 ?3) i el docosohexaenoic (DHA, c22:6 ?3).

És per això que és més eficient consumir directament els AGPI omega-3 de cml (EPA i DHA), ja que són els que han demostrat que disminueixen amb eficàcia la incidència de problemes cardiovasculars.

En conseqüència, els teixits dels animals alimentats amb llinosa presenten una baixa proporció en els esmentats AGPI de cml.

— L’oli de peix és la font més utilitzada per incorporar AGPI omega-3 de CML.

Ara bé, la proporció dels AGPI omega-3 de cml també varia notablement en funció de l'origen de la font marina.

Així, a la bibliografia es troba com la suplementació amb fonts marines (oli o farina de peix, algues i altres derivats) augmenta la quantitat d'AGPI omega-3 de cml, en concret d'EPA i DHA, a la carn de pollastre i als ous (Baucells et al., 2000; López Ferrer et al., 1999a, 2001a i 2001b).

S'ha observat que les gallines tenen una limitada però efectiva capacitat de sintetitzar DHA a partir del seu precursor LNA, ja que s'ha vist com augmenta el dipòsit d'aquest AGPI omega-3 de cml quan les gallines són alimentades amb pinsos amb quantitats creixents de LNA, però amb nivells molt baixos de DHA (figura 4).