conserva

Tot i que amb motiu dels canvis en l'estil de vida, la globalització del comerç i els moviments migratoris s'està perdent la cultura alimentària tradicional, que es fa difícil de conservar o recuperar amb la ràpida difusió pels mitjans de comunicació de missatges interessats, amb molt poca base científica.

Malgrat tot, productes com l'arròs, que es consumeixen en gran quantitat, sovint es preparen en una quantitat superior i se'n conserva una part per a un altre moment.

Pràcticament tots el productes d'aquest grup s'han de conservar a < 5º C fins al seu consum.

L'assecament és una de les formes més antigues de conservació dels aliments, i s'ha utilitzat durant generacions per conservar vegetals, fruites, cereals, carns i peixos.

S'ha de tenir present que l'oferta de productes vegetals congelats, en conserva, mínimament processats o cuinats, pot facilitar la incorporació de fruites i hortalisses en els diversos àpats, sense que això suposi oblidar la inclusió dels productes frescos i prioritzar els de temporada.