cru

A l'etiqueta, en aquests casos, s'utilitza, per exemple, la formula següent: «100 g d'embotit cru fabricat a partir de 130 g de carn crua».

El consum en cru del producte és molt poc freqüent, atès que només han declarat emprar-lo en salses els filipins i per fer batuts, els llatinoamericans i els pakistanesos.

El Codi Alimentari Espanyol (CAE) defineix com a fruites els «fruits, inflorescències o parts carnoses d'òrgans florals que han assolit un grau adequat de maduresa i són propis per al consum humà» i com a hortalissa la «planta hortícola del temps que es pot utilitzar com a aliment, ja sigui en cru o cuinada», i denomina «verdures» el grup d'hortalisses la part comestible de les quals està constituïda pels seus òrgans verds, és a dir, fulles i tiges (bleda, créixens, ruca, espinacs, etc.).

Les propietats de les fruites i hortalisses es mantenen millor si es consumeixen en cru o poc manipulades.

A continuació, s’esmenten algunes de les mesures per prevenir la infecció: — No menjar cap tipus d’aliment cru o mal cuinat.