escalfament

Per això, la indústria ha de respondre amb el desenvolupament de tractaments més suaus, amb un escalfament menys intens, a més d'introduir-hi una menor quantitat d'additius, la qual cosa fa que l'aliment sigui considerat més orgànic.

Els espectres electromagnètics dins de les longituds d'ona infraroges (IR) es poden dividir en tres parts: ones llargues, ones mitjanes i ones curtes.

El principal component de l'equip IR per a escalfament és el radiador, del qual existeixen diversos tipus i formes.

Les aplicacions són principalment de les àrees següents: assecatge d'hortalisses i peix, assecatge de pasta i arròs, escalfament de farina, fregida de carn, torrada de cereals, cafè i cacau, enfornada de pizza, galetes i pa.

L'escalfament per radiofreqüència (RF) o alta freqüència (HF) es descriu d'una manera més correcta com a escalfament per RF dielèctric, i és una tecnologia de processament tèrmic ben establerta que ha trobat aplicacions en moltes àrees.

L'actual punt de divisió de les dues bandes de freqüència està definit d'una manera imprecisa, amb, per exemple, algunes aplicacions al voltant de 900 MHz estant referides com a RF (telèfons mòbils), i algunes com a microones (escalfament dielèctric).

La utilització de l'energia de les microones en el processament d'aliments es pot classificar en sis operacions unitàries: (re) escalfament, enfornada i (pre)cocció, temperament, escaldat, pasteurització i esterilització, i deshidratació.

escalfament ÒHMIC El concepte d'escalfament òhmic d'aliments no és nou.

Per aquest motiu, no contribueixen especialment a solucionar un altre dels greus problemes que té plantejat l’home, com és el de l’escalfament de la Terra i el canvi climàtic.

Així, pot procedir-se a l’activació tèrmica (escalfament) per accelerar un determinat procés.

Aquest fet contrasta, per exemple, amb l’excitació tèrmica, en la qual no és possible eliminar la barreja dels dos productes quan la reacció és activada per escalfament.

Aquesta molècula d’aigua pot eliminar-se de forma suau per escalfament 0

Tot i les grans dificultats que té l’estudi d’un tema tan complex com és l’evolució de la temperatura de la Terra, la majoria dels experts consideren que s’ha produït un escalfament del planeta de l’ordre de 0,5 °C en els últims cent anys, i el relacionen amb l’augment de les emissions de CO₂, degut a l’efecte hivernacle que presenta aquest gas.