humitat

La millor predicció per peça sencera es va obtenir amb una sonda sense contacte amb el producte, amb un coeficient de determinació (R2) superior a 0,9 i amb un error de predicció (RMSEP) d'1,56 per a humitat, de 0,22 per a NaCl i de 0,007 per a a_w.

Aquest defecte de consistència es produeix quan la humitat relativa de l'assecador és molt baixa al principi de l'etapa de maduració, la qual cosa provoca una ràpida deshidratació superficial i la creació d'una crosta que dificulta la pèrdua d'aigua de l'interior del producte.

Diversos estudis han relacionat aquests problemes amb diferents paràmetres químics, com és el cas de l'activitat d'aigua, la humitat i el contingut de sal (Arnau, 1998).

RESULTATS I DISCUSSIÓ El rang de valors químics de les mostres utilitzades tant per al calibratge com per a la validació va ser de 16,77-66,14 % per a la humitat, de 0,754-0,982 % per l'a_w i d'1,07-3,86 % per a NaCl.

Els resultats obtinguts en la predicció de la humitat superficial de la mostra picada (RMSEP < 0,7) milloren els obtinguts per Ortiz-Somovilla et al. (2007).

El processament amb fermentació retardada proporciona millores considerables en termes d'estructura de la molla (no s'ulla), d'estructura del porus oberta, de frescor més llarga i d'unes millors humitat i estabilitat de la massa.

S'ha modelitzat l'evolució de la humitat durant la conservació considerant els intercanvis amb l'ambient i la producció d'aigua atribuïda a reaccions de Maillard i s'obté una bona correlació.

S'ha comprovat també que l'evolució del contingut en SO₂ i en humitat es poden simular mitjançant un model cinètic de primer ordre.

Quant a la textura, per a les mostres envasades en films, el seu valor va creixent a mesura que augmenta la temperatura, en disminuir la humitat.

Aquesta pila té diversos avantatges: el combustible pot ésser transportat en forma líquida, que s’injecta a l’ànode quan interessa, sense necessitat de voluminoses botelles de gas ni sistemes auxiliars de reforming; no cal evaporar el combustible augmentant la temperatura ni controlar la temperatura i la humitat; i el combustible líquid també serveix de refrigerant.

És clar, la porta és freda i la humitat hi condensa.

Per què no condensa la humitat per fora quan la porta és tancada, com en els vidres a l’hivern? Ah, perquè la porta no és d’un sol vidre, sinó que té doble vidre, amb una bona separació aïllant d’almenys 3 cm.

I la humitat condensa a la cara interior, que és la més freda.

Toquem la humitat condensada: no és aigua líquida, és sòlida, la porta s’ha gebrat completament.

S’ha gelat la humitat, allà dins s’està a uns -24 °C.