paella

Respecte a la superfície on es trenquen els ous, no es prenen gaire precaucions: es trenquen al plat on han de batre's o a la paella, si cal preparar un ou ferrat o una truita.

Hi ha hagut també alguns productes compostos (com la paella, l'estofat o el brou) o genèrics (com la carn o el tall) que han hagut de ser separats en els seus components o ser especificats; en aquests casos la freqüència d'aparició del producte s'ha dividit a parts iguals entre els seus components, atesa la dificultat de determinar la importància relativa de cada component (brou de carn, de peix o de verdura?, carn magra o grassa?, vianda?).