rebuig

Aquest rebuig que experimenta la irradiació no és únic en la història del processament d'aliments.

Els radicals lliures produeixen dos danys molt greus a la cèl·lula: — Ataquen els lípids i proteïnes de lamembrana cel·lular, perla qual cosa la cèl·lula no pot dur a terme correctament les seves funcions vitals: transport de nutrients, eliminació de productes de rebuig, divisió cel·lular… — Ataquen el DNA, impedint que tingui lloc la replicació cel·lular i contribuint a l’envelliment cel·lular.