risc

Als àmbits anteriors, més recentment s’hi ha afegit l’estudi dels seus efectes biològics positius, en el marc d’una nutrició òptima, per les seves propietats antioxidants i la seva eventual contribució a disminuir el risc de certs càncers.

Per tant, més que en cap altre aliment, és necessari el fet d'establir un sistema de control del risc basat a donar un pes molt important a la prevenció.

Aquests plans consisteixen principalment a aplicar a l'aigua de consum humà l'anàlisi del risc i els punts de control crític que ja s'apliquen als aliments en general.

El sistema consisteix a identificar els perills, a valorar l'exposició i a avaluar el risc tant microbiològic com químic.

Aquest sistema ha de conèixer tots els escenaris en els quals es pugui produir la contaminació i ha de disposar de barreres efectives per eliminar el risc en origen.

Com que la ingesta d'AGS per part de la població és elevada i a causa de la seva implicació en el risc cardiovascular, s'aconsella el fet de disminuir-ne el consum.

Les dades disponibles mostren que, tot i que no és necessari el fet de disminuir el consum actual d'AE, no sembla prudent el fet de promoure'n un augment notable del consum per part de la població, a causa de la seva potencial implicació en la diabetis i pel fet que no existeixen dades suficients sobre els efectes que pot exercir una ingesta elevada d'AE sobre certs marcadors del risc cardiovascular.

L'AE i el risc cardiovascular No existeixen dades suficients per dilucidar els efectes que pot exercir una ingesta elevada d'AE sobre certs marcadors del risc cardiovascular, com ara els factors hemostàtics, la trombosi, l'oxidació o la inflamació [11, 26-29].

Malgrat que la ingesta actual d'AE no sembla que exerceixi efectes negatius sobre la salut i tenint en compte que l'AE és un ferm candidat a substituir els AGT en molts dels aliments processats disponibles actualment al mercat, no sembla prudent el fet de promoure un augment notable del consum d'AE per part de la població, a causa de la seva potencial implicació en la diabetis i perquè no existeixen dades suficients per dilucidar els efectes que pot exercir una ingesta elevada d'AE sobre certs marcadors del risc cardiovascular.