sector alimentari

Durant la meva estada a la Facultat de Farmàcia de Barcelona, l'any 1979, vaig participar en la fundació de l'Associació de Ciència i Tecnologia dels Aliments, ACCA, amb un grup de científics i professionals del sector alimentari interessats a intercanviar coneixements i opinions.

D'acord amb l'esperit de l'ACCA, aquests grups constitueixen una plataforma de diàleg entre els associats, que coincideixen en alguna de les moltes àrees de coneixement que conformen el sector alimentari, siguin de l'àmbit científic, industrial, jurídic, etc.

Els estudis de química em van induir l'interès pels temes relacionats amb els aliments, un interès que es consolidà amb els estudis de bromatologia a l'escola del doctor Casares, i, finalment, he pogut dedicar la meva activitat professional a la companyia Gallina Blanca, dins la qual he participat en la creació d'empreses del sector alimentari, sempre col·laborant amb l'àrea tecnicocientífica.

La Fundació Triptolemos no és ni una ONG ni una patronal del sector alimentari, sinó que està orientada al que anomenem el fet alimentari, entenent que l'alimentació és un punt de convergència de perspectives socials, econòmiques, tecnològiques i d'altres que configuren la necessitat de l'espècie humana de consumir aliments, la qual cosa es manifesta amb canvis històrics i amb decisions polítiques.

El sector alimentari és important arreu del món, tant pel que fa a la producció com a l'elaboració i la distribució.

Aquesta xifra representava un augment en termes absoluts respecte a les dades de l'any 2000 (399 treballadors en EDP), però un descens del pes relatiu del sector alimentari respecte al total (l'any 2000 era d'un 3,2 %) (Maluquer de Motes, 2003).

El sector alimentari és, des del punt de vista econòmic, un dels més rellevants i clau del nostre país.

Dins d'aquest canal, l'alimentació moderna (que són els distribuïdors/cadenes) representa el 92 % de les vendes de tot el sector alimentari.

També en relació amb el sector alimentari, Fundació Futur gestiona un catèring i un restaurant i dóna feina a persones en risc d'exclusió, principalment expresidiaris.

L'ètica és una referència que cal fomentar en el sector alimentari, on les decisions i actuacions poden tenir conseqüències sobre tercers (competència, consumidors, opinions, etc.).